Crostata crema al cioccolato e fragole

Sta per arrivare la primavera e con essa i suoi prelibati frutti di stagione, non ho perso tempo e ho sfruttato le prime fragole per comporre una crostata. Per dare il benvenuto alla bella stagione ho deciso semplicemente di abbinare la freschezza delle fragole con una variante di crema pasticcera al cioccolato fondente creando un gustoso contrasto di sapori. 

Ingredienti per la pasta frolla:
-farina 300g 
-burro 100g 
-un pizzico di sale
-uovo 1
-tuorlo 1
-zucchero semolato 100g
Ingredienti per la crema al cioccolato:
-latte 500ml
-tuorli 4
-farina 50g
-zucchero semolato 150g
-cioccolato fondente 100g
Ingredienti per la decorazione:
-fragole 250g
-zucchero a velo q.b.

RICETTA:

1-Preparare la pasta frolla nel mixer mettendo prima farina, sale, zucchero e burro a pezzettini e poi aggiungendo per ultime le uova. Avvolgere la palla di impasto ottenuto nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2-Disporre la frolla in una teglia imburrata, punzecchiarla con la forchetta, coprirla con carta da forno e riempirla di fagioli secchi per fare peso. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti o fino a che risulterà dorata.

3-Per la crema al cioccolato mettere a scaldare il latte in un pentolino e intanto in una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero aggiungendo lentamente la farina setacciata. Una volta scaldato il latte (non deve bollire) versarlo a filo nell'impasto continuando a mescolare, trasferire il contenuto di nuovo nel pentolino e continuare la cottura a fuoco lento, mescolando fino ad ottenere una crema.

4-Aggiungere il cioccolato a pezzettini alla crema ancora calda e continuare a mescolare fino a che il cioccolato si integri omogeneamente al composto.

5-Una volta raffreddata la crema disporla sulla crostata guarnendo a cerchio con le fragole tagliate a metà.

6-Lasciare raffreddare in frigo per almeno un paio d'ore e servire spolverizzando con zucchero a velo.